7 bí quyết để chế biến món xào thơm ngon

1. Khi xào, các nguyên liệu chín nhanh, nên bạn cần chuẩn bị sẵn trước khi bật bếp để tránh món không chín đều.

2. Nếu có công thức, hãy thái nguyên liệu theo hướng dẫn; nếu không, thái đều và vừa ăn.

3. Luôn phi thơm hành, tỏi hoặc gừng trước khi cho nguyên liệu chính vào chảo.

4. Nếu có cả thịt và rau, xào thịt trước đến khi chín khoảng 80%, rồi để riêng; sau đó xào rau và khi rau gần chín thì cho thịt lại vào. Thịt chín khoảng 80% khi chuyển màu, như thịt bò không còn đỏ hay thịt heo không còn hồng.

5. Khi xào thịt, hãy dùng lửa lớn để thịt se mặt và giữ vị ngọt bên trong. 6. Thời gian xào rau củ phụ thuộc vào loại rau; ví dụ, bông cải, cà rốt và cà tím cần xào lâu hơn rau lá như rau muống. Nên rửa rau trước nửa tiếng để ráo nước, giảm tình trạng ra nước khi xào. Nếu rau khô, có thể thêm chút nước để dễ xào hơn. 7. Khi dùng nước sốt, đừng rót trực tiếp lên rau mà hãy tạo một hố nhỏ giữa chảo, cho sốt vào rồi đảo đều rau.